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满大街的黄焖鸡米饭都关了,真的不赚钱

文章作者:来源:www.hongguans.com时间:2019-11-04



街上的黄米鸡饭已经关闭,真的不赚钱吗?

商业街探测2019年9月19日

“老板不得不再次出售琴弦?菜单上还没有,价格昂贵吗?有折扣吗?”在北京北二环安德路惠民餐厅,一位女士把这道菜放到了最后。将饺子放入口中,并与老板交谈。

这是9月某天的午餐。商店里的人不多。有些客人悠闲地喝着小酒来吃腌鱼。有些客人拿着一碗负担得起的烧烤饭吃……他们可能没有想到。餐厅成立时,没有那么多丰富的类别。当时的名字叫“两斑黄鸡饭”,是北京“黄鸡”的顶峰,但自2015年3月起,该餐厅由于不断增加新品类,出现了黄yellow牛牛肉老板告诉小编:“菜,然后assa菜,然后干脆抛弃了“黄味”,脸上一巴掌,最终店名也变了。“

更改了店面中的黄鸡

但是事实是,如果您只出售黄,这家商店可能已经关门大吉了,它的经验就是黄发展及其背后品牌的缩影。

繁荣与衰落

黄岐鸡饭的流行应该始于2011年成立的济南阳明鱼饭店管理公司,就像“沙县小吃”和“杨国夫麻辣烫”一样。当时,杨明宇几乎是黄岐鸡的代名词。小吃店在2013年第四季度开始爆发,并在次年达到顶峰。根据公众评论数据,黄岐鸡铺在旺季可达到2000家。

但自2015年以来,这种热潮已逐渐减少。 Huangqi Chicken的业务似乎只有三个结局:关闭商店,关闭餐厅和只吃外卖(也赶上外卖平台的兴起),多类别管理,今天,北京大众汽车评论了黄旗鸡的前10家商店,其中至少有7家不仅出售黄chicken鸡,而且还出售黄疸排骨,黄疸猪脚以及更多的牛肉饭和面条“跨界”食品。

据了解,一些用户要求他们在购物中心食品城的口中开了一只黄鸡。材料坚固,价格也不贵,但是没有客人准备移除文件。他,黄鸡太热了。对于上班族来说,一次吃饭的时间成本太高,黄鸡的种类太单一。一个消费者可能会厌倦每周吃几次。与辛辣食物不同,您也可以改变饮食。

黄岐鸡品牌杨明宇没有享受黄皮鸡的红利。赵女士是北京邮电专业的毕业生,她告诉小编:毕业的那年(18年),她开了杨明宇的黄疸病。鸡肉,味道很好,但今年回去时找不到。我打电话给老板。老板娘说,杨明宇只允许他的商店卖黄鸡。类别太单一。然后,他可以计算人力,租金以及水和电。自来水,只需做厨房和包装,并采取外卖平台。

业内人士李先生告诉小编:“单一产品的优势是低成本,高可重复性和快速周转。我们为企业服务时不建议使用太多类别,而建议使用单一类别。问题是同样非常突出的是,起火快,凉快也快,所以我们通常建议单类别业务针对特定区域,例如学校,在爆发期后三个月,改变类别来做。该品牌希望从单一类别中崛起。从杨明宇的经验来看,这基本上是不可能的。”

加入黄野鸡?不太划算

黄是典型的“极易爆炸”物品:

对于消费者而言,肉质鲜美,而且组合合理且价格合理。对于商家来说,酱汁的重量,配料的重量和热量可以统一,这可以保证每个商店的味道达到最大,并满足厨师和服务人员的要求。低,易于复制,因此,实际上,直到今天,中国仍然有许多品牌的黄疸鸡,例如“叫鲍鱼鲍鱼鸡”,“香型香黄鸡饭”,“长味聚黄岐鸡饭”。等等。

“在2019年,如果我想加入,我绝对不会选择黄岐鸡,成本太高了。”餐饮业从业者刘先生告诉小编,他曾经考虑加入省会。飞鲍鱼黄疸鸡,但算了一笔账后,毅然放弃。

先生。刘告诉小编:在一线城市,省会城市和地级市,“鲍鱼黄疸鸡的名字”是不同的。省会的基本特许经营费为127,000,其中包括大约20,000。装修费用,经营设备费用约52,000元,首批进货费45,000元,原材料,广告及开业费用10,000元。

工作人员的工资计算为每人每月4000,加上住宿保险的费用将超过6000。在黄pi鸡餐厅至少有两个服务员的员工一个月至少需要2,000元。流动资金约为50,000元,这意味着在没有任何利润的情况下,初期投资约为22万,这不是每月租用原材料(通常应为80,000)和正常商店的成本。在正常业务的情况下,每天最多有一百笔订单,也就是说,一家正常营业的黄岐鸡饭馆将需要至少两年的时间才能恢复到该书的店面(如上所述)项目,通常来说,快速赚钱的时间是头三个月。三个月后,可能性下降了。因此,加入单一产品的主要类别的品牌非常不经济。

“小屋”到处都是土地

在刘先生看来,即使是黄chicken鸡品牌的领导者杨明宇也对加盟前景并不乐观。

加入公司的杨明宇业务经理告诉小编:目前,杨明宇的加盟费是统一的一次性费用25,000元,没有其他管理费和押金。

初始费用包括品牌使用费,技术培训费等。其中,培训应到山东济南总部学习2-3天(包括住宿),最多2天。人。在培训期间,公司将提供4套本赛季的工具,13块广告牌和屡获殊荣的内墙铜牌,以及1000元的交通补贴。

加盟商与杨明宇之间的合同有效期为2年,并且每2年续签一次。加盟商需要在杨明宇处购买秘制调味料,价格为100元,1桶,6公斤和1桶调味料,可以制成55-60份大黄,80-90份。保质期为12个月。

至于其他成分,如果您自己不购买,则需要咨询当地负责人或当地代理商,以确认是否有统一的送货服务,但鸡肉腿肉必须从正规制造商处购买。原则上,禁止有三种产品。的。

需要注意的是,加盟商的损益不在管理范围之内(某些品牌会提供一些帮助,例如对外卖平台的营销补贴),即25,000的加盟费实际上是在购买品牌和酱汁。使用权。

但是这个品牌价值不值得花费吗?

黄岐鸡的基本做法简单易学。无论如何,百度有一个生产计划,其成分相对简单。因此,黄鸡开火后,各种各样的小吃店,甚至夫妻和小作坊也开始制作黄鸡。它起来了。在上海经常见到,卖麻辣烫也卖黄chicken鸡,卖饺子和卖黄鸡,甚至加饭碗也可以加入黄鸡,最终形成充满黄的城市盛况鸡,一只街上的两只黄野鸡面对面并不少见。

简而言之,卖蝎子鸡太容易了。

据公开报道,“杨明雨” LOGO经常遭受农舍的侵害,祖传成分被各种作坊所模仿,并随处可见。杨明玉的创始人杨明鲁积极抨击了商标维权诉讼。他甚至说,只要他道歉并停止侵权,他就不能买钱。但最终,杨明宇似乎已经放弃了黄岐鸡品牌的权利保护。刘先生咨询了杨明宇的投资人员并询问。假冒商标的另一方说,“有一个问题可以告诉我们,我们将通过法律解决问题”,“然后……就没有更多了。”刘先生告诉小编:“如果不能解决山寨问题,那我花25,000买一个品牌的意义是什么?”

产品生命周期结束

曾经在安徽开一家餐厅的王老板告诉小编:“黄岐鸡的问题是定位+产品生命周期下降+特许经营混乱,产品质量下降。也就是说,黄启基肯定在做,不过是沙县小吃和兰州面条。”

在他看来,在中国,如果一种小吃想要站稳脚跟并培育出一个知名品牌,那么必须由官方机构来推广。例如,桥米粉在2008年被昆明市政府间接列为非物质文化遗产。云南省全面监督了武汉桥米粉的餐饮业务。武汉统一了热干面的配方,细化了芝麻糊的比例。兰州还建立了完整的牛肉面培训机制,以更好地继承和推广牛肉面。沙县小吃是政府的帮助,可以在全国范围内扩大领土,然后形成国有企业,借助资金来收集和整顿零散的小吃店。

黄旗鸡的产品位置不太明确。看来,秘方的创建中心济南市政府与黄岐鸡的传承和推广确实没有任何关系。

最后,作为前通风类产品,黄岐鸡缺乏上层的顶层设计;在品牌方面,它无法解决品牌建设问题,而竞争导致许多品牌竞争,但无法走出去。导致类别崩溃的领先品牌,曾经很受欢迎的土家渣饼也遇到了同样的问题。在消费终端中,由于单一类别无法支持商店运营,店面边缘化,无法改变外卖店,甚至成本。在压力之下,出现了“刮擦和减少材料(网民不使用)的现象。来压鸡,但是大多数的辣椒都是半盒装)。从类别到品牌,它处于一个恶性循环。可以说已经很冷了。